Hoa quả tươi là một trong những nguyên liệu trang trí bánh gato phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay. Không chỉ mang lại vẻ đẹp tự nhiên, rực rỡ cho chiếc bánh, hoa quả còn giúp tăng giá trị dinh dưỡng, tạo cảm giác tươi mát và thanh nhẹ khi thưởng thức. Việc trang trí bánh bằng hoa quả có thể đơn giản, mộc mạc hoặc cầu kỳ, nghệ thuật tùy theo sở thích và mục đích sử dụng. Dù bạn là người mới bắt đầu học làm bánh hay đã có kinh nghiệm, việc nắm vững các kỹ thuật trang trí bánh bằng hoa quả sẽ giúp bạn tạo ra những tác phẩm ngọt ngào vừa ngon mắt, vừa ngon miệng.
Có thể bạn quan tâm: Thế Nào Là Vẽ Trang Trí?
Hướng dẫn chi tiết các bước trang trí bánh gato bằng hoa quả
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu cơ bản làm bánh gato:
- Bột mì làm bánh (cake flour): 200g
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi: 100ml
- Bơ nhạt: 100g
- Đường cát trắng: 150g
- Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
- Vani: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu trang trí:
- Hoa quả tươi: Dâu tây, kiwi, việt quất, cam, nho, dứa…
- Kem tươi (whipping cream): 300ml
- Đường bột: 50g
- Chất tạo màu tự nhiên (bột nghệ, bột matcha, bột cacao…): tùy chọn
Dụng cụ cần thiết:
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Trang Trí Nhà Nhỏ 20m2 Cực Đẹp Và Tiện Nghi
- Cường Đô La Là Ai? Tiểu Sử, Sự Nghiệp Và Đời Tư Của Doanh Nhân Nổi Tiếng
- Kinh nghiệm chọn mua bàn học cho bé: Vì sao & Chọn thế nào?
- Định Mức Chi Phí Quản Lý Dự Án: Hướng Dẫn Toàn Diện Theo Quy Định Mới
- Khám Phá Khu Du Lịch Suối Mơ Ở Đâu: Thiên Đường Giữa Lòng Đồng Nai
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Spatula (dao trải kem)
- Dao thái bánh chuyên dụng
- Dao thái trái cây
- Khuôn làm bánh
- Giấy nến
- Khay nướng
- Hộp đựng bánh có nắp kín
Làm bánh gato hoàn chỉnh
Bước 1: Làm bột bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
- Chuẩn bị khuôn bánh, lót giấy nến và quét một lớp bơ mỏng.
- Đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, màu trắng ngà.
- Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi quả.
- Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn đều tay.
- Cho sữa tươi và vani vào, khuấy nhẹ cho hỗn hợp mịn.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều mặt.
Bước 2: Nướng bánh
- Cho bánh vào lò nướng, nướng trong 30-35 phút.
- Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Phết kem lên bánh
Chuẩn bị kem tươi:
- Cho kem tươi vào âu inox đã được làm lạnh.
- Đánh kem ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp.
- Thêm đường bột vào kem, đánh nhẹ cho tan đều.
- Chia kem thành các phần, nếu muốn tạo màu thì thêm chất tạo màu tự nhiên.
Phết kem:
- Dùng spatula phết một lớp kem mỏng lên mặt bánh (crumb coat).
- Cho bánh vào tủ lạnh 15 phút để lớp kem đông lại.
- Phết tiếp lớp kem dày hơn lên toàn bộ bề mặt và xung quanh bánh.
- Dùng spatula vuốt nhẹ để tạo bề mặt mịn màng.
Chọn và sơ chế hoa quả
Nguyên tắc chọn hoa quả:
- Ưu tiên hoa quả tươi, sạch, có màu sắc tự nhiên
- Chọn hoa quả theo mùa để có hương vị đậm đà, giá cả phải chăng
- Ưu tiên các loại hoa quả có độ chín vừa phải, không quá chín hoặc còn xanh
Các loại hoa quả phù hợp:
- Dâu tây: Màu đỏ rực rỡ, vị ngọt thanh, pha chút chua nhẹ
- Việt quất: Màu tím đậm, giàu chất chống oxy hóa
- Kiwi: Màu xanh lá tươi sáng, vị chua nhẹ, giòn giòn
- Cam, quýt: Màu cam vàng rực rỡ, vị ngọt chua thanh mát
- Nho xanh và nho đen: Hình dáng tròn nhỏ, dễ xếp đều
- Dứa (thơm): Mùi thơm đặc trưng, vị ngọt chua kích thích vị giác
Sơ chế hoa quả:
- Rửa sạch hoa quả dưới vòi nước mát.
- Ngâm trong nước muối loãng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Vớt ra, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm nhẹ.
- Với các loại hoa quả dễ bị thâm như táo, lê, kiwi: Ngâm trong nước cốt chanh pha loãng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Kỹ thuật cắt và sắp xếp hoa quả
Cắt hoa quả:
- Cắt hoa quả với kích thước đồng đều để tạo sự hài hòa
- Dâu tây: Cắt lát mỏng, cắt đôi theo chiều dọc hoặc cắt thành hình cánh hoa
- Kiwi: Cắt lát tròn, cắt que hoặc dùng khuôn cắt hình sao
- Cam, quýt: Cắt lát mỏng, bỏ hạt
- Nho: Rửa sạch, để nguyên hoặc cắt đôi
- Dứa: Cắt mắt, thái lát mỏng hoặc thái sợi
Sắp xếp hoa quả:
- Bắt đầu từ trung tâm bánh, xếp hoa quả ra phía ngoài theo hình xoắn ốc hoặc hình tròn đồng tâm
- Kết hợp màu sắc hài hòa: đỏ của dâu tây, xanh của kiwi, tím của việt quất, vàng của cam
- Cân đối kích thước: tránh dùng quá nhiều loại hoa quả to hoặc quá nhỏ
- Có thể xếp hoa quả thành hình hoa, hình trái tim, hình ngôi sao hoặc xếp tự nhiên
Hoàn thiện và bảo quản
Hoàn thiện bánh:
- Sau khi sắp xếp hoa quả xong, có thể rưới nhẹ một lớp sốt hoa quả lên trên.
- Rắc thêm đường bột, vụn socola hoặc dừa nạo để tăng phần hấp dẫn.
- Dùng kem để viết chữ chúc mừng hoặc tạo hình hoa lá trang trí thêm.
Bảo quản bánh:
- Bảo quản bánh trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C
- Ăn bánh trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon
- Trước khi dùng, để bánh ở nhiệt độ phòng 15-20 phút để kem mềm ra
Các phong cách trang trí bánh gato bằng hoa quả phổ biến
Phong cách tự nhiên, đơn giản
Phong cách này phù hợp cho những ai mới bắt đầu học làm bánh hoặc muốn tạo ra một chiếc bánh mang vẻ đẹp mộc mạc, gần gũi. Cách trang trí đơn giản mà hiệu quả là xếp hoa quả thành vòng tròn đồng tâm, bắt đầu từ trung tâm bánh và lan ra phía ngoài. Cũng có thể rắc đều hoa quả lên toàn bộ bề mặt bánh, sau đó dùng thìa rưới nhẹ một lớp sốt hoa quả lên trên để tạo độ bóng và tăng hương vị.
Có thể bạn quan tâm: Cách Trang Trí Bánh Flan Đẹp Mắt, Sáng Tạo Cho Bàn Tiệc Thêm Phần Hấp Dẫn
Phong cách nghệ thuật, cầu kỳ
Nếu muốn tạo ra một chiếc bánh mang tính nghệ thuật cao, thể hiện sự khéo léo và tinh tế, có thể thử sức với phong cách trang trí cầu kỳ. Một trong những kỹ thuật phổ biến là tạo hình hoa từ hoa quả. Dùng dâu tây để tạo cánh hoa, nho hoặc việt quất để làm nhụy hoa, lá bạc hà hoặc lá kiwi để làm cuống hoa. Sau đó, xếp các bông hoa này thành vòng tròn xung quanh mép bánh hoặc tạo thành một bó hoa ở chính giữa bánh.
Trang trí theo mùa và dịp lễ
Mỗi mùa trong năm đều có những loại hoa quả đặc trưng, việc trang trí bánh theo mùa sẽ giúp bánh trở nên gần gũi, thân thuộc hơn. Vào mùa hè, dùng dưa hấu, dứa, xoài, thanh long để tạo nên một chiếc bánh mang hương vị nhiệt đới, tươi mát. Vào mùa thu, dùng táo, lê, nho, hồng sẽ mang đến cảm giác ấm áp, dịu dàng. Vào mùa đông, cam, quýt, bưởi sẽ giúp bánh có màu sắc rực rỡ, tượng trưng cho sự sum vầy, đoàn viên. Vào mùa xuân, dâu tây, kiwi, mâm xôi sẽ mang đến cảm giác tươi mới, tràn đầy sức sống.
Mẹo nhỏ giúp bánh gato trang trí bằng hoa quả đẹp mắt
Kết hợp màu sắc hài hòa
Màu sắc là yếu tố đầu tiên thu hút ánh nhìn của người thưởng thức. Những loại hoa quả có màu sắc tương phản như dâu tây (đỏ) và kiwi (xanh), việt quất (tím) và cam (vàng) sẽ tạo nên hiệu ứng thị giác rất đẹp. Có thể dùng hoa quả để tạo thành một dải màu cầu vồng, từ đỏ đến tím, giúp bánh trông rực rỡ và bắt mắt hơn.
Sử dụng keo dán thực phẩm an toàn
Khi trang trí bánh theo phong cách nghệ thuật, cầu kỳ, có thể dùng keo dán thực phẩm để cố định các miếng hoa quả. Ưu tiên các loại có nguồn gốc tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại. Một số loại keo dán thực phẩm an toàn được làm từ bột ngô, bột sắn dây hoặc gelatin. Chỉ cần bôi một lượng nhỏ keo dán lên mặt sau của miếng hoa quả, sau đó dán lên bánh và ấn nhẹ để keo dính chắc.
Tránh để hoa quả tiếp xúc trực tiếp với kem quá lâu
Một số loại hoa quả như dâu tây, kiwi, cam… khi tiếp xúc trực tiếp với kem trong thời gian dài sẽ tiết ra nước, làm kem bị loãng, chảy ra và mất đi hình dạng trang trí. Để tránh tình trạng này, có thể phết một lớp kem mỏng lên mặt hoa quả trước khi đặt lên bánh, hoặc dùng keo dán thực phẩm để cố định hoa quả.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Trang Trí Bàn Phím Laptop Đẹp Mắt, Cá Tính Và An Toàn
Lợi ích khi sử dụng hoa quả để trang trí bánh gato
Tăng giá trị dinh dưỡng
Hoa quả tươi là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất chống oxy hóa, giúp cân bằng khẩu phần ăn và mang lại cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Dâu tây giàu vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da. Việt quất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch và tăng cường trí nhớ. Kiwi giàu vitamin K, giúp hỗ trợ quá trình đông máu và bảo vệ xương.
Tạo cảm giác tươi mát, tự nhiên
Bánh gato thường có vị ngọt, béo ngậy từ kem và bơ, nếu ăn quá nhiều sẽ dễ gây cảm giác ngấy. Việc trang trí bánh bằng hoa quả tươi sẽ giúp cân bằng vị giác, mang lại cảm giác tươi mát, tự nhiên khi thưởng thức. Vị chua nhẹ, giòn giòn của hoa quả sẽ giúp “giải ngấy” cho bánh, làm cho người ăn cảm thấy dễ chịu và muốn ăn thêm.
Thân thiện với môi trường và sức khỏe
Hoa quả tươi là nguyên liệu tự nhiên, có thể phân hủy sinh học, không gây hại cho môi trường. Khác với các loại topping nhân tạo, chất tạo màu hóa học hay đồ trang trí bằng nhựa, hoa quả tươi an toàn cho sức khỏe người dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu. Việc sử dụng hoa quả tươi còn giúp người thưởng thức cảm nhận được hương vị tự nhiên, tinh khiết của thực phẩm.
Các lỗi thường gặp và cách khắc phục
Bánh bị ẩm, kem bị chảy
Nguyên nhân chính là do hoa quả tươi tiết ra nước khi tiếp xúc với kem trong thời gian dài, hoặc do bánh chưa nguội hoàn toàn khi bắt đầu trang trí. Để khắc phục, nên đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi phết kem. Ngoài ra, nên chọn những loại hoa quả có độ ẩm thấp, hoặc dùng khăn sạch thấm nhẹ nước trên bề mặt hoa quả trước khi đặt lên bánh.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Trang Trí Bài Thơ Người Lái Đò
Hoa quả bị thâm đen, mất màu
Một số loại hoa quả như táo, lê, chuối, kiwi khi cắt ra sẽ nhanh chóng bị thâm đen do phản ứng oxy hóa. Để tránh tình trạng này, có thể ngâm các loại hoa quả này trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 2-3 phút sau khi cắt, sau đó vớt ra và để ráo. Nước cốt chanh có tính axit nhẹ, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Trang trí không cân đối, mất thẩm mỹ
Để tránh tình trạng này, nên lên ý tưởng trước khi bắt tay vào trang trí. Vẽ nháp một bản phác thảo đơn giản về cách sắp xếp hoa quả trên bánh, sau đó thực hiện theo bản phác thảo đó. Nên chú ý đến sự hài hòa về màu sắc và kích thước của hoa quả, tránh dùng quá nhiều màu sắc sẽ làm bánh trông rối mắt.
Hướng dẫn bảo quản và vận chuyển bánh gato đã trang trí
Bảo quản đúng cách
Bánh gato trang trí bằng hoa quả tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C để giữ được độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi bảo quản, nên dùng hộp đựng bánh có nắp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao phủ kín bề mặt bánh, tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Vận chuyển an toàn
Khi vận chuyển bánh gato trang trí bằng hoa quả, cần đặc biệt cẩn thận để tránh làm hỏng lớp trang trí. Nên dùng hộp đựng bánh có nắp kín, có độ cứng cao và có khả năng chống sốc. Hộp nên có kích thước vừa vặn với chiếc bánh, không quá rộng hoặc quá chật. Khi di chuyển, nên để hộp bánh ở vị trí bằng phẳng, tránh rung lắc mạnh.
Trang trí bánh gato bằng hoa quả là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và óc thẩm mỹ. Tuy nhiên, với những hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc tạo ra những chiếc bánh gato đẹp mắt, ngon miệng và đầy dinh dưỡng. Hãy bắt đầu từ những cách trang trí đơn giản, sau đó dần dần thử sức với những phong cách cầu kỳ, nghệ thuật hơn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức bánh thật hạnh phúc bên gia đình và người thân!
Để tìm hiểu thêm các cách trang trí bánh ngọt khác, mời tham khảo các bài viết khác tại interstellas.com.vn.
